Les eaux mêlées, celles du fleuve, celles de l’océan annoncent une infinie diversité de saveurs.
Après Le Goût d’un fleuve, La Charente, Blandine Giambiasi prolonge son aventure des nourritures dans les pertuis charentais, sur les îles de Ré, Aix, Madame et Oléron. Depuis les fonds marins vers l'estran, les dunes et les champs, les mémoires des paysages se révèlent. 

"Ces îles sont des mondes. Des paysages culturels, faits de mains, de mémoires, de saisons répétées. Des paysages aussi vivants que fragiles, soumis aux mêmes pressions que partout ailleurs, à l’uniformisation des goûts, des cultures, des manières de produire et même de nous nourrir… Mais ici, comme ailleurs, des résistances. Des reconquêtes à faire, assez peu glorieuses, si discrètes, vitales. C’est là que je vais chercher. "

Extrait de la préface d'Alessandra Pierini : "Blandine nous invite à changer de regard, à ralentir, à observer, à écouter et à comprendre que le goût commence dans la vase des estuaires, dans le sel, dans la lumière grise sur l’estran, dans un vent de suroît, dans une marche patiente, dans ces heures de pêche à pied où l’on comprend soudain qu’entre acheter et prélever, tout change."

Un beau livre et une cartographie Inventaire géographique et culinaire, carnet de marche et de collecte, cet ouvrage hybride se décline en cahiers : paysages et recettes, port-folios des îles et leur carte… Reliure cousu-collé, couverture en papier teinté dans la masse, d’un bleu puisé dans les paysages, constitué de matières recyclées (papier, coton). Pas de vernis. Le livre est accompagné de sa carte des pertuis charentais, dessinée par l’autrice.